{ Torta } Maddalena al Cioccolato - Madeleine { Cake }

Se dovete preparare una torta di compleanno, vi suggerisco di preparare questa torta molto semplice. :)

Ecco gli ingredienti per una torta di 18 cm. 

Base:

120 g zucchero a velo

4 uova medie

1 bustina vanillina

70 g farina

50 g maizena (la ricetta originale prevede l’uso della fecola)

55 g burro fuso tiepido

Farcia: 

1 dl panna fresca

100 g cioccolato bianco

Decorazione:

2,5 dl panna fresca

175 g cioccolato fondente

25 g burro

25 g nocciole tostate

marmellata di albicocche tiepida
meringhe 

Preparazione della base:

-       Versate in una ciotola resistente al calore le uova, lo zucchero a velo e la vanillina. Mettete la ciotola a bagnomaria sul fuoco molto basso e lavorate con le fruste finché il composto sarà tiepido.

-       Togliete dal bagnomaria e lavorate l’impasto con le fruste fino ad ottenere una massa gonfia che ricade a nastro.

-       Setacciate la farina e la fecola ed aggiungetele al composto, amalgamando bene. Versate il burro fuso a filo nel composto.

-       Versate il composto nello stampo e cuocete per 10 minuti a 180°C. Poi abbassate la temperatura a 170°C e cuocete per altri 40 minuti.

-       Verificate la cottura con la prova stecchino e successivamente fate raffreddare la torta sulla gratella.

 Preparazione della farcia:

-       Spezzettate il cioccolato bianco.

-       Scaldate la panna e prima che inizi a bollire, toglietela dal fuoco.

-       Unite il cioccolato bianco ed amalgamate. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, e successivamente sigillatela con la pellicola e mettetela in frigo per qualche ora.

-       Togliete la crema da frigo e lavorate il composto con le fruste per ottenere una crema spumosa.

Preparazione della copertura:

-       Tritate le nocciole in modo da ridurle in pasta.

-       Spezzettate il cioccolato fondente.

-      Versate la panna in una casseruola e portatela sul fuoco. Quando sta per iniziare l’ebollizione toglietela dal fuoco e amalgamatevi il cioccolato.

-       Unite poco per volta il burro e la pasta di nocciole.

-       Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e successivamente lavorate la crema con le fruste.

Come decorare : 

- Tagliate la torta a metà e bagnatela con del latte e poco rum. Spalmate la crema di cioccolato bianco sulla base ad appoggiatevi sopra l’altra metà della torta.

- Scaldate la marmellata nel microonde e passatela al setaccio, quindi spalmatela sulla torta.

- Stendete la crema di nocciole e cioccolato fondente aiutandovi con un coltello.

- Prendete una tasca da pasticcere, riempitela con la crema avanzata e decorate la torta a piacere. Come potete vedere dalle foto, io ho usato la crema al cioccolato bianco per fare la scritta e la crema al cioccolato fondente per creare i ciuffetti, a cui ho alternato delle meringhe (vedi ricetta)

- Mettete la torta in frigorifero per almeno un’ora.

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If you have to prepare a birthday cake, I suggest you to make this very simple cake. :)

Here are the ingredients (cake diam.: 18 cm).

Base:

120 g powdered sugar

4 medium eggs

1 teaspoon vanilla

70 g flour

50 g cornstarch

55 g butter, melted

Filling:

1 dl fresh cream

100 g white chocolate

Decoration:

2.5 dl fresh cream

175 g dark chocolate

25 g butter

25 g hazelnuts

warm apricot jam

meringues

Preparation of the base:

- Pour the eggs, sugar and vanilla into a heatproof bowl. Steam over very low heat and whip until the mixture is warm.

- Remove from the steam cooker and whip until you get a swollen mass.

- Sift the flour and starch and add them to the mixture, mixing well. Pour the melted butter into the mixture.

- Pour the mixture into a tin and bake for 10 minutes at 180 ° C. Then low the temperature to 170° C and cook for another 40 minutes.

- Check with the toothpick test and then let the cake cool.

 Prepare the filling:

- Break up the white chocolate.

- Warm up the fresh cream and before it begins to boil, remove from heat.

- Add the white chocolate and mix. Let cool to room temperature, and then put in the fridge for a few hours.

- Remove the cream from the fridge and whip the mixture until you get a foamy cream.

Preparation of coverage:

- Chop the hazelnuts to reduce them into paste.

- Break up the chocolate fondant.

- Warm up the fresh cream. When it is about to start boiling remove from heat and add the chocolate.

- Add the butter and hazelnut paste.

- Let cool to room temperature and whip.

How to decorate:

- Cut the cake in half and moisten with a little milk and rum. Spread the white chocolate cream on the base an then lean over the other half of the cake.

- Heat the jam in the microwave, pass it through a sieve and spread it on the cake.

- Spread the hazelnut and dark chocolate cream with the help of a knife.

- Take a pastry bag, fill with the cream advanced and decorated the cake. As you can see from the photos, I used the white chocolate cream to do the writing and the dark chocolate cream to create the tufts, which I alternated with the meringues (see recipe)

- Put the cake in the refrigerator for at least an hour.

 

Bon appétit!!