{ Cupcake } Tiramisù

Oggi vi propongo una valida alternativa al tiramisù!

Per la preparazione della base di dodici cupcakes vi serviranno:

3 uova

100 g zucchero

50 g farina

50 g maizena

1 cucchiaio da tavola di budino (polvere di budino)

½ cucchiaino di lievito in polvere

Per farcire i dolcetti avrete bisogno di :

1 tazzina di caffè espresso

250 g mascarpone

50 g zucchero a velo

100 ml panna da montare

qb nesquik (o cacao amaro)

- Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma i bianchi, ed aggiungete piano lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro. Unite i tuorli ed amalgamate bene il tutto.

- Mescolate e setacciate la farina, la maizena, la polvere di budino ed il lievito sull’impasto di uova e zucchero. Continuate a mescolare delicatamente.

- Disponete l’impasto nei pirottini e infornate (sul ripiano centrale) per 20 minuti in forno preriscaldato a 175°C (non ventilato) . Verificate la cottura con la prova stecchino ed aspettate qualche minuto prima di toglierli dal forno.

- Mentre aspettate che si raffreddino, preparate il caffè.

- Unite il mascarpone allo zucchero a velo, aggiungete un cucchiaio di caffè ed amalgamate bene. Montate a neve la panna ed unitela al mascarpone.

- Bucherellate più volte i cupcakes con una forchetta e con l’aiuto di un cucchiaino bagnateli con il caffé.

- Infine, con un coltello, spalmate il mascarpone sui cupcakes.

Conservateli al fresco e prima di servirli, spolverateli con del nesquik.

*******************************************************************************

Here you have a viable alternative to the tiramisu!

For the preparation of the base of twelve cupcakes you will need:

3 eggs

100 g sugar

50 g flour

50 g cornstarch

1 tablespoon of pudding powder

½ teaspoon of baking powder

To decorate the cupcakes you will need:

1 cup of espresso coffee

250 g mascarpone

50 g powdered sugar (sifted)

100 ml whipping cream

nesquik to taste (or cocoa)

- Separate the egg yolks from the whites. Whip the whites until stiff, and add up the sugar until the mixture is clear. Add the egg yolks and mix well.

- Mix and sift the flour, cornflour, pudding powder and baking powder on the mixture of eggs and sugar. Continue to stir gently.

- Place the mixture in the muffin cups and bake in a preheated oven at 175 ° C for 20 minutes or until a toothpick comes out clean. Wait a few minutes before removing from the oven.

- While you wait for them to cool, prepare the coffee.

- Cream toghether the mascarpone and the sugar. Add a tablespoon of coffee and mix well. Whip the cream and add it to the mascarpone.

- Prick several times the cupcakes with a fork and with the help of a teaspoon moisten with the coffee.

- Finally, with a knife, spread the cream on cupcakes.

Keep them in a cool place and before serving, sprinkle with the nesquik powder.

Bon appétit!!