{ Bûche de Noël }

Il Tronchetto di Natale, Bûche de Noël, è un tipico dolce natalizio di origine francese. Il ceppo di legno è simbolo Natalizio di numerosi paesi del Nord Europa.

Questa non è la ricetta per il tipico tronchetto fatto di pasta biscotto e crema alla cioccolato, ma è una variazione al tiramisù.

Ingredienti per il biscuit:

3 uova

100 g zucchero

50 g farina  autolievitante per dolci (io ho usato questa: Farina che lievita Molino Spadoni) 

50 g maizena

1 cucchiaio da tavola di budino (polvere di budino)

Ingredienti per la crema al cioccolato: 

2,5 dl panna fresca

175 g cioccolato fondente

25 g burro 

Ingredienti per la crema al mascarpone: 

250 g mascarpone

50 g zucchero a velo

100 ml panna da montare

q.b. caffè 

q.b. nesquik (o cacao amaro) 

Preparazione: 

- Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma i bianchi, ed aggiungete piano lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro. Unite i tuorli ed amalgamate bene il tutto.

- Mescolate e setacciate la farina, la maizena e la polvere di budino sull’impasto di uova e zucchero. Continuate a mescolare delicatamente.

- Disponete l’impasto in uno stampo rettangolare e infornate (sul ripiano centrale) per 20 minuti in forno preriscaldato a 175°C (non ventilato). Verificate la cottura con la prova stecchino ed aspettate qualche minuto prima di toglierli dal forno.

- Senza togliere la carta forno, arrotolate la pasta biscotto in un canovaccio umido e lasciatela raffreddare. 

Mentre aspettate che si raffreddi, preparate il caffè e le due creme. 

Per preparare la crema al cioccolato: 

- Spezzettate il cioccolato fondente

- Versate la panna in una casseruola e portatela sul fuoco. Quando sta per iniziare l’ebollizione toglietela dal fuoco e amalgamatevi il cioccolato. 

- Unite poco per volta il burro. 

-  Lavorate la crema con le fruste elettriche per ottenere una crema più densa, e mettetela in frigorifero. 

Per la la crema al mascarpone, invece: 

- Unite il mascarpone allo zucchero a velo, aggiungete un cucchiaio di caffè ed amalgamate bene. 

- Montate a neve la panna ed unitela al mascarpone.

- Bucherellate ora la pasta biscotto con una forchetta e bagnatela con il caffé. 

- Stendete la crema al cioccolato (lasciando qualche mm di vuoto ai lati) ed arrotolate nuovamente il rotolo. 

- Tagliate trasversalmente una delle estremità e posizionatela a lato, per simulare un vero tronco d'albero. 

- Distribuite la crema al mascarpone sul tronchetto fino a coprirlo interamente. Io ho usato la sac à poche con beccuccio zigrinato (Wilton, n°47), ma potete creare righe decorative usando semplicemente una forchetta o una spatola dentellata. 

- Infine spolveratelo con del nesquik o cacao amaro! 

- Prima di servire il tronchetto di Natale, conservatelo in frigorifero. 

Bon appétit!! E felice 2014 :)