{ torta } cioccolato e fragole

Eccovi la ricetta della torta perfetta per celebrare l'inizio della primavera! :) 

Per la base vi serviranno:

85g cioccolato fondente

35 g burro

3 uova

pizzico di sale

90 g zucchero

75g farina

25g fecola di patate

½ bustina di lievito per dolci in polvere

E per la farcitura:

200 ml panna

300 g cioccolato

30 g burro

marmellata di fragole*

20 fragole 

Come preparare la base della vostra torta:

1. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
2. Sciogliete il burro ed il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. 
3. Montate lo zucchero ed i tuorli, ed aggiungete a filo il cioccolato.
4. Setacciate la farina, la fecola ed il lievito ed uniteli all’impasto, alternando gli albumi montati a neve.
5. Riempite lo stampo, precedentemente unto col burro ed infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 30-40 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino.

Mentre lasciate che la torta si raffreddi, preparate la ganache:

1. Mettete a bollire la panna a fuoco molto basso.
2. Appena bolle, spegnete il fuoco ed aggiungete la cioccolata ed il burro.
3. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente poi in frigo, e se la crema risulta troppo liquida, montatela con le fruste.

Passate poi alla farcitura:

1. Tagliate orizzontalmente la torta in tre parti.
2. Bagnate con latte e rum il primo disco e farcitelo con un paio di cucchiaiate di marmellata di fragole.
3. Sovrapponete il secondo disco, bagnatelo sempre con latte e rum, e spalmatevi una parte di crema al cioccolato. Prendete metà delle fragole, tagliatele a fette sottili e ponetele sulla ganache.
4. Coprite la torta con l’ultimo disco. Setacciate una cucchiaiata abbondante di marmellata e spalmatela su tutta la torta. Infine farcite la torta con la ganache rimasta.
5. Decorate con fragole e, se vi piace, metteteci pure della panna. 

*Se avete tempo potete preparare da soli la marmellata di fragole, perché è davvero semplice e molto buona! Prendete le fragole, lavatele bene e tagliatele a pezzetti. Mettetele in un pentolino insieme ad una cucchiaiata di zucchero e cuocetele a fuoco basso. Lasciatele a cuocere per almeno mezz'ora, mescolando spesso. Se volete ottenere una marmellata senza pezzetti di frutta, mixate il tutto con un frullatore ad immersione. Se ve ne avanza un po' dopo aver completato la torta, conservatela in frigo fino ad una decina di giorni.