{ cupcake } fragole e cioccolato

La ricetta della torta di fragole e cioccolato che ho pubblicato nel post precedente, è una variante di questa ricetta per cupcake. Quando l’ho provata ho fatto dei mini-cupcake, ma quella che segue è la ricetta per 12 cupcakes . Vi serviranno perciò:

85g cioccolato fondente
35 g burro
3 uova pizzico di sale
90 g zucchero
100g farina
½ bustina di lievito per dolci in polvere
200 ml panna
marmellata di fragole
scaglie di cioccolato

Ecco come preparare i dolcetti :
 - Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
 - Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria.
 - Montate lo zucchero e i tuorli, ed aggiungete a filo il cioccolato.
 - Setacciate la farina ed il lievito, e uniteli all’impasto insieme alla metà degli albumi. Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, aggiungete gli albumi rimanenti.
 - Riempite lo stampo per cupcakes e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° C per 20 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino. Lasciateli raffreddare sulla gratella per dolci.
 - Mentre aspettate montate la panna.
 - Tagliate i cupcakes a metà. Spalmate un cucchiaino di marmellata sulla parte inferiore ed un cucchiaino di panna sulla parte superiore. Unite le due metà.
 - Riempite la tasca da pasticcere (beccuccio a stella) con la panna rimanente e formate dei ciuffetti su ogni cupcake. Infine decorate con scaglie di cioccolato fondente.

  Bon appétit!!