{ Mousse } cioccolato e pere - chocolate and pears

Le poche volte che a casa abbiamo fatto la mousse, abbiamo sempre usato i preparati che si trovano al supermercato. Molte persone li usano sempre e per ogni tipo di dolce, pesando che la preparazione sia molto più veloce e semplice. In realtà la ricetta per la mousse è facilissima e si prepara in poco tempo. Questa è stata la prima volta che ho provato a farla, e sono molto soddisfatta del risultato! 

Ingredienti per 6 porzioni di mousse al cioccolato: 

200 g cioccolato fondente

60 g zucchero

2 dl panna fresca

2 uova

- Separate gli albumi dai tuorli. In un recipiente montate a neve gli albumi con 30 g di zucchero.

- In un’altra terrina montate 1 dl di panna.

- Montate i tuorli con lo zucchero restante (30 g).

- Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato ed incorporate 1 dl di panna. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia, quindi togliete dal fuoco.

- Sempre mescolando unite al cioccolato i tuorli. Incorporate la panna e gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

- Versate la mousse nei bicchierini e mettete in frigo (per una mezz’oretta)

Nel frattempo preparate la gelatina alle pere, per la quale vi serviranno: 

3 pere mature

1 cucchiaio di zucchero

1 foglio di colla di pesce

- Sbucciate e tagliate le pere a piccoli pezzetti. Mettetele a cuocere (a fuoco basso)  insieme allo zucchero per farle ammorbidire.

- Frullatele col frullatore ad immersione ed aggiungete la colla di pesce (precedentemente fatta ammorbidire per dieci minuti in acqua fredda e  sciolta a fuoco basso).

Togliete dal frigo i bicchierini con la mousse e con un cucchiaio metteteci sopra la gelatina di pere. Lasciate ancora in frigo per 3 ore. Prima di servire spolverate ogni bicchierino con del cioccolato a scaglie.

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At home we did the mousse a few times, but we always used preparations that you can find at the supermarket. Many people use them always and for every kind of cake, thinking that the preparation is much faster and easier. Actually the recipe for the mousse is very easy and gets ready in no time. This was the first time I tried to do it, and I am very satisfied with the result!


Ingredients for 6 servings of chocolate mousse:
200 g dark chocolate
60 g sugar
2 dl fresh cream
2 eggs

- Separate the egg whites from the yolks. In a bowl, whip the egg whites with 30 g of sugar.
- In another bowl whip 1 dl of cream.
- Mix the egg yolks with the remaining sugar (30 g).
- Melt the chocolate in bain-marie and add 1 dl of cream. Stir until smooth and creamy, then remove from heat.
- Add the egg yolks to chocolate and continue mixing. Stir in the cream and egg whites, mixing gently from bottom to top.
- Pour the mousse into glasses and refrigerate (for half an hour)

Meanwhile, prepare the gelatine with pears, for which you will need:
3 ripe pears
1 tablespoon sugar
1 sheet of gelatine

- Peel and cut the pears into small pieces.  Cook them (low heat) with the sugar, to soften them.
- Mix it with the blender and add the gelatin (previously soften for ten minutes in cold water and dissolved over low heat).

Remove from the fridge the mousse and with a spoon put over the pear jelly. Put in the fridge for 3 hours. Before serving, sprinkle each glass with chocolate flakes.

Bon appétit!! 

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Con questa ricetta ... 

Un'idea di Sonia - Oggi pane e salame, domani...